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二级营养师 共2131题
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现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数...
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现有一市售某种饼干的营养标签如表示。请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数...
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问答题
简述营养质量的指数计算方法和评价标准。
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问答题
几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释 AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。
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问答题
食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？
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问答题
以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。
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判断题
不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（ ）
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判断题
大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（ ）
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判断题
同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（ ）
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判断题
经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（ ）
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